Los alimentos bajos en colesterol son excelentes opciones para cualquier persona interesada en reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Debido a que el cuerpo produce el colesterol por sí solo, el colesterol dietético no es necesario para una buena salud. De hecho, muchos expertos coinciden en que el consumo de colesterol aumenta la probabilidad de la aterosclerosis, un factor importante en las enfermedades del corazón. Afortunadamente, la falta de colesterol en los alimentos de origen vegetal hace que mantener una dieta baja en colesterol sea fácil.
Un número de estudios han asocidado el colesterol alto con riesgo de enfermedad del corazón. El libro "El estudio de China", desarrollado por el Dr. T. Colin Campbell, descubrió que la gente de China rural tenían un colesterol muy bajo y rara vez sufrían ataques del corazón. Estos individuos comían muy poca grasa y muy poca o ninguna carne animal.
Aunque la aterosclerosis no está causada simplemente por el consumo de colesterol, el colesterol dietético proporciona combustible para el proceso. El cuerpo usa el colesterol para producir placas en las paredes arteriales cuando aparecen inflamaciones. Porque virtualmente toda la gente tiene cierto nivel de inflamación en sus cuerpos, elegir alimentos bajos en colesterol es una elección acertada para un corazón sano.
El ejercicio puede ayudar a fortalecer el corazón, pero el riesgo de enfermedad será reducido mucho más combinando el ejercicio con una dieta baja en colesterol. Limitar los huevos y la carne roja y centrarse en verduras es una buena manera de mantener un bajo consumo de colesterol.
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